Hola, hello, ya estoy aquí, si si si, con una entrada de COCINA,
GAZPACHO MANCHEGO
HOY me apetece hablaros de una receta que está muy muy buena, y es un plato típico de YECLA(Murcia), la receta que yo he hecho tiene variantes, ya que realmente allí lo hacen con CARNE DE CAZA, (conejo y perdiz), pero yo la he sustituido por pollo, es una receta que cocinan a la leña, cosa que yo tampoco he hecho claro está, y he seguido la receta del restaurante LOS CHISPOS, que está situado en la carretera Yecla-Villena, que lo hacen de miedo, donde lo cocinan a la leña, y es uno de los mejores sitios dónde lo he probado, así que empiezo a contaros.
TORTAS (6 tortas más o menos)
300 gramos de harina
5 gramos de sal
125 gr de agua templada
Las he hecho en la Thermomix, y se meten los ingredientes y se mezclan, vaso cerrado, velocidad espiga durante dos minutos, luego se hace una bola y se deja 20 minutos reposando en un bol y después de esto se hacen bolitas pequeñas
y con un rodillo se hacen las tortas que se asan en la sartén sin aceite. (súper ricas)
vamos ahora con los ingredientes propios del Gazpacho, o con los que yo lo he cocinado.
ingredientes :
- dos muslos y contra muslos de pollo muy troceados
- medio bote de tomate triturado
- pimiento verde
- setas
- caracoles
- romero
- aceite de oliva
- sal
- agua
- tres tortas troceadas
Lo primero de todo, es sofreír el pimiento verde cortado a tiras y cuando esté dorado le echas las setas y lo acabas todo junto; una vez esté todo ya frito, se apar
ta y se sofríe el pollo y añadimos sal, es importante que esté bien
sofrito y dorado, a continuación se sofríen los caracoles y el tomate todo junto y una vez hecho, se junta el pimiento y las setas que habíamos reservado y añadimos agua hasta que cubra todo y rectificamos de sal,añadiendo romero, (a mi me gusta en rama porque así luego lo retiras, pero si no tienes,no pasa nada, puedes utilizar el que va en bote), es importante que hierva a fuego len
to porque tiene que estar así casi una hora.
Diez minutos antes de sacarlo, se echan parte de las tortas desmenuzadas y se dejan para que hiervan junto al guiso esos diez minutos, y ……………………. LISTO PARA COMER,ESO SÍ CON UNA
BOTELLITA DE BUEN VINO
Esto dedicado a mis cuñados que tanto quiero y tan poca confianza tienen en lo bien que cocino el plato que tanto les gusta, jijijij, así que CARLOS bonito, ya ves……..
¡las valencianas, no sólo somos guapas, también sabemos cocinar ehhhh!!!